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#阳澄湖大闸蟹#什么时候的阳澄湖大闸蟹最好吃

September 4, 2018 • 新闻资讯阅读设置

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从俏苏阁阳澄湖大闸蟹(微信号:17372659832)了解到,每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月,错过了一次也就错过了一年,其他时间大闸蟹都是尚未成熟,在养殖阶段的,但是什么季节吃大闸蟹最好?阳澄湖大闸蟹最好吃是什么时候?
俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。
当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。
刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。现在,我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中,起到的效果,也是完全一样的。
所以阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份!
正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚,但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美,其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。
阳澄湖大闸蟹鲜美无比,而最能够体现阳澄湖大闸蟹的肉质红膏和蟹黄美味的做法,便是清蒸阳澄湖大闸蟹。下面,我们一起来看清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
【原料】大闸蟹4只、生姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙
【做法】
1、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净,生姜切成末;
2、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀,调制成汁备用;
3、蒸锅中的水开后,放入大闸蟹,蒸大约15分钟左右即可;
4、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。
【小贴士】蒸大闸蟹时,根据大闸蟹的大小来调整火力和时间。
死蟹不可食用。
辨别大闸蟹的鲜活:
1.观察蟹的眼睛,用手轻轻触碰有反应时活的
2.触碰蟹的钳脚,能自然弯曲的是活的
3.把蟹放入水中,会吐气泡的是活的
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